文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://baijiahao.baidu.com/s?id=1728318832234587074&wfr=spider&for=pc"
金碗牛肉沒有菜譜，所有的菜品寫在一塊黑板上，客人進店點菜，一目了然。這個店出品換手率高，一個星期就會有不同的美食跟著季節時令推出來……最近上市的水芹菜燜鱔魚，有春天的氣息，也有春天的美味，是大家“吃春”的佳肴之一。好吃的都要趁早哦，畢竟春天的美食會很快長大開花變老的。
始終站在消費者的角度來用心定位
金碗牛肉贏在有真材實料的土菜，更有親民的價格。
如何做出自己的特色？金碗牛肉創始人沈穩根董事長說:“我們打破了衡東土菜在消費者心中的印象，做到了真正的好吃，好吃又不貴——這自然離不開我們真正站在消費者角度來定位菜品價格，并從其內心需求出發，來推出消費者喜愛的產品。來我們這沒有，人均消費平平常常就三四十，再吃好一點也就五六十。因為味道鎖心，客人吃多了，吃不膩，相反越吃越喜歡。”
金碗牛肉的口號就是“讓你多吃兩碗飯。”那么，為了這一句話，金碗牛肉人既要不斷挑戰自己的口感，不斷口味調試，目的就是如何讓客人開胃，只有胃開了，才能多吃兩碗飯啊；另外還有重要的一點，金碗牛肉人還要和自己打價格戰，在人均消費不過40元的情況下，如何讓餐廳生存，如何讓品牌具有影響力？在沈穩根看來，一直以來靠著薄利多銷 ，始終站在消費者的角度去考慮菜品的結構搭配，經過多重的努力和拼搏，金碗牛肉人既打贏了口味戰，也打贏了價格戰。
注重新鮮，用心熱炒熱賣
金碗牛肉注重的就是在菜品呈現的新鮮度，注重出鍋時的熱度。招牌菜“金碗牛肉”，用湘西黃牛肉，熱切，熱炒出來后，立馬熱熱地端上桌，讓客人吃到有鍋氣的牛肉，香辣可口，熱軟可口！筒子骨燜黃鴨叫，就利用特色秘制的酸湯，酸湯也是熱氣騰騰的湯，用這樣的湯煮沸黃鴨叫，吃起來嫩嫩的，甜酸結合，胃口大開！，每一道菜都是現點現做，以最快的速度和最嫻熟的手藝，保證了菜肴足夠的新鮮度和熱度，看起來簡簡單單，可是要入味卻非用心不可啊！
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金碗牛肉沒有菜譜，所有的菜品寫在一塊黑板上，客人進店點菜，一目了然。這個店出品換手率高，一個星期就會有不同的美食跟著季節時令推出來……最近上市的水芹菜燜鱔魚，有春天的氣息，也有春天的美味，是大家“吃春”的佳肴之一。好吃的都要趁早哦，畢竟春天的美食會很快長大開花變老的。
始終站在消費者的角度來用心定位
金碗牛肉贏在有真材實料的土菜，更有親民的價格。
如何做出自己的特色？金碗牛肉創始人沈穩根董事長說:“我們打破了衡東土菜在消費者心中的印象，做到了真正的好吃，好吃又不貴——這自然離不開我們真正站在消費者角度來定位菜品價格，并從其內心需求出發，來推出消費者喜愛的產品。來我們這沒有，人均消費平平常常就三四十，再吃好一點也就五六十。因為味道鎖心，客人吃多了，吃不膩，相反越吃越喜歡。”
金碗牛肉的口號就是“讓你多吃兩碗飯。”那么，為了這一句話，金碗牛肉人既要不斷挑戰自己的口感，不斷口味調試，目的就是如何讓客人開胃，只有胃開了，才能多吃兩碗飯啊；另外還有重要的一點，金碗牛肉人還要和自己打價格戰，在人均消費不過40元的情況下，如何讓餐廳生存，如何讓品牌具有影響力？在沈穩根看來，一直以來靠著薄利多銷 ，始終站在消費者的角度去考慮菜品的結構搭配，經過多重的努力和拼搏，金碗牛肉人既打贏了口味戰，也打贏了價格戰。
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金碗牛肉注重的就是在菜品呈現的新鮮度，注重出鍋時的熱度。招牌菜“金碗牛肉”，用湘西黃牛肉，熱切，熱炒出來后，立馬熱熱地端上桌，讓客人吃到有鍋氣的牛肉，香辣可口，熱軟可口！筒子骨燜黃鴨叫，就利用特色秘制的酸湯，酸湯也是熱氣騰騰的湯，用這樣的湯煮沸黃鴨叫，吃起來嫩嫩的，甜酸結合，胃口大開！，每一道菜都是現點現做，以最快的速度和最嫻熟的手藝，保證了菜肴足夠的新鮮度和熱度，看起來簡簡單單，可是要入味卻非用心不可啊！
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